Recent Post
Ingrédients / pour 4 personnes :
200 g de viande hachée
1 grosse pomme de terre
1 oignon
15 feuilles de menthe fraîche
sel, poivre
1/2 cuillère à café de cumin
1/2 cuillère à café de cannelle
1/2 cuillère à café de piment en poudre
1 œuf
1 paquet de feuilles de bricks
huile pour la friture
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps Total : 35 minutes
PRÉPARATION :
- Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l'incorporer au tout ainsi que l’œuf.
- Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l'autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut. Couper si il y a surplus de feuille. Les faire cuire dans un fond d'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté. Déguster aussitôt.
Ingrédients / pour 6 personnes :
Pour la pâte :
- 1 kilo de farine
- 1 cube de levure boulangère
- 1 verre d'huile
- 2 œufs
- 2 pincées de sel
- eau tiède
- Pour la garniture :
- 5 grosses pommes de terre
- 2 boîtes de thon à l'huile
- 6 œufs
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées
- harissa
- mayonnaise
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 1 heures
- Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 1 heures 30 minutes
PRÉPARATION :
- Commencer par préparer le levain, dans un petit bol mettre le cube de levure, 2 cuillères à soupe de farine et un peu d'eau tiède. Couvrir et laisser lever 45 min à 1 heures. Dans un grand saladier, mélanger la farine et le sel, puis ajouter les œufs et le levain. Bien mélanger pour que la farine s'imprègne du levain. Ajouter l'huile, puis ajouter l'eau petit à petit jusqu'à que la pâte ne colle plus, elle doit rester souple. Prendre l'équivalent d'une balle de golf de la pâte puis former des boudins. Les poser sur une plaque sulfurisée, les couvrir et laisser lever 30 min. Les frire des 2 côtés, 5 à 10 min, sur un feu moyennement fort pour que les fricassés soient bien cuits à l'intérieur. Les mettre sur du papier absorbant avant de les garnir.
- Laver les pommes de terre et les mettre à bouillir 25 min environ. Cuire les œufs à l'eau pendant 15 min dès que l'eau bout. Égoutter l'huile du thon dans une passoire, puis mettre dans un bol et réserver. Égoutter les olives et les couper en 2, puis les réserver dans un bol. Couper les pommes de terres en dés et les salés. Enlever la coque des œufs puis les couper en rondelles. Faire un mélange harissa/mayonnaise dans un bol. Dès que la préparation des garniture est prête, on peut commencer à farcir les fricassés. Inciser un fricassé au milieu dans le sens de la largeur sans toucher l'autre bout. Étaler la sauce harissa/mayo, mettre des dés de pomme de terre, du thon, quelques rondelles d’œuf, et des olives. Répéter l'opération jusqu'à la fin.
Bon appétit
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 400 g de grosses crevettes crues décortiquées
- Le jus d’un citron jaune
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Réalisation :
- Difficulté : Facile Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 5 minutes
- Repos : 3 heures
- Temps Total : 3 heures 20 minutes
PRÉPARATION :
- Dans un récipient hermétique mettre les crevettes.
- Presser la gousse d’ail puis l’ajouter aux crevettes. Arroser avec l’huile d’olive et le jus de citron. Ajouter le piment saler avec la fleur de sel, poivrer.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les crevettes de marinade . Réserver au frais au moins 2 heures .
- Faire cuire les crevettes avec leur marinade pendant environ 5 min en remuant de temps en temps. Quand elle sont cuites, retirer immédiatement du feu (si elles sont trop cuites elles deviennent "caoutchouteuses").
- Ciseler le persil, puis l’ajouter aux crevettes. Rectifier l’assaisonnement puis laisser de nouveau reposer au frais pendant 1 heures .
- Pour finir : Servir frais en apéritif ou en entrées avec une salade à base d’avocats et de tomates ou une salade de mâche.
Ingrédients / pour 8 personnes :
- 2 pâtes feuilletées maison ou de bonne qualité
- 7
- 0 g de riz
- 3 œufs + 1 jaune d’œuf
- 600 g de saumon
- 400 g d’épinards frais (ou surgelées)
- le jus d’1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
Réalisation :
- Difficulté : Difficile
- Préparation : 35 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 1 heure 05 minutes
PRÉPARATION :
- Déposez le filet de saumon dan un plat et arrosez-le du jus de citron. Salez et poivrez. Laissez mariner au frais 1/2 h au réfrigérateur. Faites durcir les œufs, Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-le et réservez au frais. Après les avoir nettoyés, faites cuire les épinards dans une poêle pour les faire tomber Une fois légèrement refroidis ajoutez la crème fraîche. Salez, poivrez. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180°. Déroulez les pâtes feuilletées. À l’aide d’un patron découpez les formes de poisson à environ 1 cm du patron pour permettre de poser le deuxième patron qui sera un peu plus grand que le patron de base. Sur la base de la pâte feuilletée, le plus petit patron. Déposez une couche de riz. Placez ensuite le filet de saumon citronné. Posez les œufs sur le filet de saumon. Terminez par les épinards. Dorez le tour de la pâte au jaune d’œuf. Étalez le deuxième patron de pâte feuilletée et soudez les bords à l’aide d’une fourchette Dorez le poisson au jaune d’œuf. Dans les chutes de pâte, réalisez les écailles. Disposez-les sur la moitié du poisson et terminez la décoration en réalisant une nageoire et en disposant un œil à notre poisson. Stylisez la bouche. Badigeonnez de nouveau avec le jaune d’œuf.
- Enfournez dans votre four préchauffé à 180° pendant 30 min (selon votre four).
- Pour finir : Cuisinez et savourez
Bon appétit
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 100 g de mélange de 3 fromages râpés (cheddar emmental et parmesan)
- 50 g de farine
- 2 blancs d’œufs
- poivre noir
- sésame noir (pas obligatoire)
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps Total : 20 minutes
PRÉPARATION :
- Mélangez les fromages râpés, la farine, les blancs d’œufs et poivrez.
- Disposez des tas du mélange (à peu près 1 cuillère à soupe) sur la plaque du four recouverte de papier cuisson et aplatissez-les légèrement.
- Pour finir : Parsemez de graines de sésame et enfournez +/- 10 minutes... Grignotez-les de préférence le jour même !
Bon appétit
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 50 gr de blancs d’œufs
- 50 gr de farine
- 50 gr de beurre
- des épices de votre choix (fleur de sel, poivre noir, épices à chili, paprika fumé, sel rouge d'Hawaï, piment d'Espelette....)
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Temps Total : 20 minutes
PRÉPARATION :
- Faites fondre le beurre doucement.
- Mélangez les blancs d’œufs avec la farine et ajoutez-y le beurre fondu. Mélangez bien jusqu'à obtenir une préparation lisse.
- Préchauffez le four à 180-200°C. Recouvrez la plaque du four de papier cuisson et étalez-y 1/2 cuillère à café de préparation, en fine couche. Faites de même pour les autres chips. Saupoudrez avec les épices de votre choix.
- Pour finir : Enfournez pour 5 à 10 minutes en surveillant car cela peut allez vite... les chips doivent être dorés et croustillants. PS : je conseille de les manger dans la journée car ils perdent un peu de leur croustillant même dans une boîte en fer...
Bon appétit
Ingrédients / pour 4 personnes :
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure du boulanger
- 1 cuillère à café de sel
- 15 cl d'eau tiède
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 400 g de sauce tomate cuisinée
- 2 tranches de jambon
- 2 boules de mozzarella
- 100 g d'Emmental râpé
- origan
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Repos : 2 heures
- Temps Total : 2 heures 45 minutes
- PRÉPARATION :
- Préparer la pâte : dans un robot, mettre la farine, le sel et la levure, mélanger pour bien répartir. Ajouter l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une boule. Ajouter les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et pétrir pour bien l'incorporer à la pâte.
- Une fois la pâte bien souple et non collante, la mettre dans un saladier, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 heures dans un endroit chaud.
- Huiler légèrement une lèchefrite. Étaler la pâte sur le plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie aux dimensions du plat.
- Déposer la pâte dans la lèchefrite, étaler dessus la sauce tomates, mettre un peu d'origan, puis répartir le jambon et la mozzarella coupés en dés. Finir avec le fromage râpé, remettre un peu d'herbes.
- Pour finir : Allumer le four à 250°C, et laisser la pizza à température ambiante pendant que le four chauffe (ça permet à la pâte de continuer à lever un peu). Une fois le four chaud, enfourner la pizza pour environ 20 à 25 minutes. Déguster dès la sortie du four.
Bon appétit
Ingrédients / pour 4 personnes :
1 pâte à pizza rectangulaire
un peu de coulis de tomates
de la mozzarella râpée
de fines tranches de chorizo (doux ou fort)
des olives noires
farine (plan de travail)
Réalisation :
- Difficulté : Facile
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Temps Total : 45 minutes
PRÉPARATION :
- Déroulez la pâte à pizza sur le plan de travail fariné. Étalez un peu de coulis de tomates sur la pâte en évitant les bords, pas trop de coulis sinon ça va "déborder" au moment de rouler la pizza.
- Parsemez de mozzarella râpée. Disposez des tranches de chorizo en les faisant se chevaucher légèrement.
- Roulez la pizza du bas vers le haut dans sa longueur (côté le + large), en serrant le plus possible et repliez les bords.
- Découpez des tronçons de 3 ou 4 cm avec un bon couteau et disposez-les sur la plaque du four recouverte de papier cuisson en les espaçant un peu.
- Pour finir : Enfournez à 200° C pendant 25 à 30 minutes vers la fin de cuisson, parsemez d'un peu de mozzarella et posez une olive au centre. Servez dès la sortie du four.
Bon appétit
Réalisation :
